Un impasto essenziale e super affidabile per ottenere Bao buns al vapore con bimby. Soffici, perfetti da farcire in stile street food: segui i passaggi e otterrai la classica forma “a mezzaluna” pronta ad accogliere ogni ripieno. Il procedimento sfrutta la cottura a vapore con bimby e modalità Varoma a 25 minuti, lo standard che garantisce alveolatura morbida senza asciugare. Scorri gli ingredienti e le istruzioni precise, sono calibrati per pezzature da circa 50 g. Buona lievitazione!
Ingredienti
- 300 gr farina 0
- 30 gr zucchero
- 4 gr lievito di birra secco
- 170 gr acqua a temperatura ambiente
- 20 gr olio EVO
- 10 gr sale fino
Preparazione
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- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne il sale, impastare 2 min. velocità Spiga.
- Aggiungere il sale e impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
- Riprendere l’impasto e lavorarlo con le mani formando una palla, riporre in un contenitore, coprire e lasciar lievitare in un luogo riparato per almeno due ore o fino al raddoppio.
- Terminata la prima lievitazione, riprendere l’impasto, dargli una forma allungata e dividerlo in pezzi da 50 gr circa ciascuno.
- Formare delle palline con ogni pezzo e lasciarle riposare per 30 minuti sul ripiano da lavoro infarinato e coperte da un canovaccio.
- Successivamente prendere ogni pallina e con l’aiuto del mattarello stendere formando un disco largo circa 8-10 cm con uno spessore di 1 cm.
- Piegare ogni disco a metà in modo da formare una mezzaluna e disporre al centro un foglio di carta forno per evitare che le due parti si attacchino.
- Trasferire ogni panino su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno 1 ora.
- Rivestire il Varoma con carta forno bucherellata, disporre i panini ben distanziati (due nella campana e tre sul vassoio).
- Mettere nel boccale 1,5 litri d’acqua, chiudere il boccale, posizionare il Varoma chiuso e cuocere: 25 min. Varoma vel. 2.
- Procedere con la cottura del resto dei panini, lasciar raffreddare completamente prima di servire i Bao buns al vapore.
Conclusioni: con questa base leggera e la cottura a vapore, i Bao buns al vapore risulteranno morbidi e pronti da farcire dolce o salato; provali con ripieni classici asiatici o con twist italiani per aperitivi moderni.
