Rotolo di albumi farcito
Se cercate un antipasto o un secondo sfizioso, colorato e vivace che possa piacere anche ai vostri bambini non vi resta che provare a preparare il rotolo di solo albumi con verdure, farcito con della ricotta e fesa di tacchino. Potete benissimo farcirlo a vostro gradimento con philadelphia, yougurt, mozzarella e tantissime altre varianti come salmone, prosciutto cotto, bresaola e cosi via. Semplice e veloce, proteico e leggero. Non mi resta che lasciarvi la ricetta e come sempre vi aspetto alla prossima. A presto!
Ingredienti per 1 rotolo
- 300 gr di zucchine
- 150 gr di carote
- 350 gr di albumi
- q.b. sale
- 150 gr di ricotta
- 100 gr di fesa di tacchino o prosciutto cotto
Preparazione
- Prima di tutto lavate, asciugate e grattugiate le carote e le zucchine (strizzate le zucchine per togliere l’acqua in eccesso).
- In una ciotola unite gli albumi, il sale e le verdure grattugiate, mescolate con un cucchiaio e trasferite il tutto su una teglia rettangolare rivestita da carta forno che avrete spennellato con dell’olio di oliva. Stendete il tutto uniformemente.
- Infornate in forno statico a 200° per 20 minuti.
- Fate raffreddare e farcitelo con della ricotta e fesa di tacchino. Arrotolatelo su se stesso e rimettete in forno per circa 5 minuti.
- Sfornate e servite.
