Brioscine morbide

Le brioscine morbide con lievito madre liquido sono davvero buonissime. Ottime a colazione o a merenda, da sole, con nutella o marmellata. Si conservano bene fino al giorno dopo e il loro profumo inebria tutta la casa. Ho da poco finito di prepararle e già sto pensando a quando rifarle. Vi lascio la ricetta e come sempre vi aspetto alla prossima. A presto!

Ingredienti

300 g Farina 0
200 g Farina 00
150 g Lievito madre liquido (licoli)
250 g Latte
1 cucchiaino di Miele
100 g Zucchero semolato
1 Uova
100 g Burro morbido
10 g Sale
q.b. Scorza d’arancia
q.b vaniglia
1 tuorlo e 2 cucchiai di latte (per spennellare)

Preparazione

Prima di tutto dovete avere un lievito madre liquido rinfrescato almeno 3 ore prima e dovrà essere ben raddoppiato.
Nella ciotola della planetaria sciogliete prima di tutto il lievito nel latte e aggiungete il miele. Successivamente aggiungete le farine e lo zucchero e iniziate a impastare per qualche minuto.
A questo punto potete aggiungere l’uovo, il sale, la scorza d’arancia e la vanillina e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Infine aggiungete il burro un pezzetto alla volta. Incorporatelo impastando e non mettetene altro finché il precedente non è completamente assorbito.
Una volta ottenuto un panetto sodo e omogeneo trasferitelo su una spianatoia e tirate gli angoli verso il centro ripetendo l’operazione un 4-5 volte.
Formate una palla e fate riposare l’impasto per un’oretta in una ciotola coperta.
Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto e ricavate della palline di circa 50-70 gr ciascuna.
Sistematele su una teglia rivestita con carta forno distanziate fra di loro.
Poggiatevi sopra dei fogli di pellicola e fate lievitare le brioche con lievito madre per circa 10 ore in forno spento.
Trascorso il tempo riprendete le vostre palline che saranno raddoppiate e spennellatele delicatamente con una miscela di tuorlo e latte.
Infornate a forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Sfornate e servite le vostre brioscine.