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Migliaccio al cioccolato fondente. Dolce tipico di carnevale della tradizione Campana

Migliaccio al cioccolato

Migliaccio al cioccolato fondente. Dolce tipico di carnevale della tradizione Campana

 

Il Migliaccio al cioccolato è un dolce tipico della tradizione Campana. Si prepara in occasione del Carnevale. Una torta davvero particolare, a base di semolino e ricotta dalla consistenza umida che si scioglie in bocca. La tradizione vuole che il classico migliaccio sia in bianco ma oggi vi presento un migliaccio rivisitato per i più golosi, con tanto cioccolato fondente e cacao.  Una torta profumatissima alla quale è difficile resistere. Non mi resta che lasciarvi la ricetta e come sempre vi aspetto alla prossima. A presto!

Ingredienti

  • 250 ml di latte
  • 250 ml di acqua
  • 250 gr di ricotta
  • 120 gr di semolino
  • 180 gr di zucchero semolato
  • 30 gr di burro
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 30 gr di caca amaro
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di fiori di arancia o in alternativa scorza di arancia grattuggiata
  • vanillina, vaniglia o baccello di vaniglia

Preparazione

  1. Iniziate con versare in un pentolino acqua, latte, vaniglia, il cucchiaio di fior di arancia e burro, portate sul fuoco e non appena sfiorerà il bollore togliete dal fuoco e versate il semolino un pò per volta mescolando con una frusta a mano cosi da non far creare i grumi. Il semolino verrà subito assorbito, mettete da parte e fate raffreddare.
  2. Sciogliete il cioccolato fondete a bagnomaria e mettete da parte.
  3. Nel frattempo nella planetaria o con lo sbattitore elettrico lavorate le uova con lo zucchero, appena otterrete un composto spumoso aggiungete la ricotta e continuate a lavorare tutto insieme. A questo punto aggiungete il semolino ormai raffreddato e il cioccolato fondente sciolto precedentemente  e lavorate fino ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Infine aggiungete il cacao amaro e lavorate qualche secondo per far incorporare bene il tutto.
  4. Imburrate e spolverizzate con cacao amaro uno stampo di circa 24 cm e versate il composto all’interno.
  5. Infornate a 180° per 60 minuti, coprendo con un foglio di alluminio la torta gli ultimi 15 minuti. La torta si presenterà umida ma sarà normale, fate sempre la prova stecchino.
  6. Fate raffreddare in forno il migliaccio prima di tirarlo fuori e servitelo dopo qualche ora della cottura. Servite spolverizzando con lo zucchero a velo.

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