Farinata di ceci

Farinata di ceci

La farinata di ceci è una specialità Ligure, un piatto povero cosi classificato ma d’altronde tutti i piatti poveri a mia avviso sono i più buoni. Trattasi di una torta salata molto bassa a base di acqua e farina di ceci, cotta in forno a legna fino a formare una deliziosa crosticina dorata. Oggi  ovviamente vi farò vedere come realizzarla nel forno di casa! Si narra che nell’epoca delle repubbliche marinare al ritorno dalla battaglia, le navi genovesi si trovarono coinvolte in una tempesta ed alcuni barili d’olio e farina di ceci si rovesciarono bagnandosi d’acqua salata. A causa della scarsità di provviste, fu recuperato tutto il possibile e ai marinai fu servito quel miscuglio di ceci ed olio che questi, nel tentativo di rendere meno sgradevole, misero ad asciugare al sole fino ad ottenere una sorta di frittella. Da li è nata la farinata di ceci poi nel corso del tempo modificata e resa quella che oggi è una delle specialità della Liguria e non solo. Non mi resta che lasciarvi la  ricetta e come sempre vi aspetto alla prossima. A presto!